Resep Roti Abon Tanpa Telur

Bahan tangzhong:

25 gr terigu protein tinggi

125 ml air

Bahan roti/dough: 

200 gr tepung terigu protein tinggi (bread flour)
100gr tepung terigu protein sedang (serbaguna, all purpose flour)
1 sdm ragi instan
50gr gula pasir
1/2 sdt garam
50 gr mentega
75-80 ml susu cair (bisa diganti air, ga harus hangat)
Abon untuk isian secukupnya 

Bahan vla:

30 gram tepung terigu protein sedang
30 ml susu cair
1/2 sdt minyak goreng
7 gram gula halus 
(Semua bahan aduk rata lalu masukkan ke piping bag,siap digunakan)

Daun parsely untuk taburan 

Bahan olesan: 
1 sdm mentega + 1 sdt madu dicampur jadi satu

Cara membuat:

1. Siapkan tangzhong: 

campur terigu dan air, aduk sampai licin dan tidak bergerindil. Panaskan di atas api kecil-sedang hingga mulai mengental. Matikan api, dinginkan

2. Dalam mixing bowl atau wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi, aduk rata. Masukkan tangzhong (semua). Uleni hingga hampir membentuk dough. Tambahkan garam dan mentega. Uleni kembali sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Stop jika sudah dirasa cukup atau bisa ditambahkan beberapa sendok makan air jika adonan terlalu kering. Tambahkan pasta pandan, lanjutkan uleni hingga kalis dan elastis

adonan yang sudah kalis elastis, jika dibeberkan hingga tipis tidak robek

3. Istirahatkan adonan kurang lebih 45menit hingga 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat

4. Kempiskan adonan, uleni lagi dengan tangan supaya kembali lentur. Bagi-bagi adonan sesuai bentuk roti yang mau dibuat

kali ini saya bagi setiap roti beratnya 39-40 gram 

5. Bentuk bulatan bola-bola, pipihkan dan isi dengan abon...bulat bulatkan kembali lalu istirahatkan selama 20-30 menit,panaskan oven dengan suhu 180°C 

6. Olesi bagian atas roti dengan bahan olesan dan semprotkan vla diatasnya,taburi daun parsely kering
Panggang selama 15-20 menit atau sampai bagian atas roti kecoklatan. Angkat, olesi permukaannya dengan.sisa bahan olesan tadi supaya makin kinclong

Dinginkan dan siap disantap..

Resep Roti Kapas Tepung Ketan

Bahan A:

500 gr terigu protein tinggi
125 gr gula pasir
10 gr ragi instant (aku pakai 1bks)
25gr susu bubuk
3.5gr bread improver( aku skip/tidak pakai)

Bahan B :

1 btr telur
50 ml susu evaporated
175ml air es (aku pakai susu UHT dingin)

Bahan C :

6 gr garam
50 gr margarin+butter

Bahan D :

(seduh dan aduk rata)
50gr tepung ketan putih
50gr air panas

isian:

cheddar parut 100gr
meises coklat 100 gr
Kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bahan A menjadi satu. uleni hingga tercampur rata masukkan
bahan B. uleni kembali hingga kalis

2. Masukkan bahan C sedikit sedikit sambil diuleni hingga kalis dan
elastis tambah bahan D, aduk lagi hingga rata

3. diamkan adonan 30menit hingga mengembang 2x

4. kempiskan adonan potong dan timbang @50 gr. diamkan 20 menit

5. Roll adonan, isi bulatkan, susun diloyang yang sudah dioles
margarin, diamkan 60menit sampai mengembang

6. oles dengan susu evaporated panggang kurang lebih 20 menit dengan suhu 180°c (tergantung oven
masing masing) setelah matang olesi margarin

Selamat mencoba..

Resep Potato Sweet Bun

Bahan
250g tepung protein tinggi 
50g kentang kukus haluskan
1 sdt ragi instant
50g gula castor
1 kuning telur
95ml susu cair ingin
1/2 sdt vanilla susu
1/2 sdt garam
20g butter unsalted

Olesan saya cukup putih telur

Cara

Campur jadi satu kentang ,susu,telur sisihkan

Campur tepung,ragi,gula,vanilla susu aduk rata
Tuangikan campuran kentang susu dan uleni sampai kalis ,masukkan garam dan butter uleni lagi sampai kalis elastic (windowpane) bulatkan dan letak dalam bascom yg uda di olesi sedikit minyak karna adonan ini agak lengket diamkan 60 menit sampai double size

Lalu kempeskan adonan dan bagi menjadi 9 bagian (atau menurut selera )diamkan lagi 10 menit

Kempiskan lagi bisa di buat roti isi ,bentuk pun menurut selera ,lalu susun diloyang yang sudah bersemir margarine / kertas roti

Diam kan lagi 45 menit sampai adonan 80% tingginya dari loyang lalu olesin dgn putih telur
Masukkan oven dan panggang selama 25-30 menit sampai matang dgn suhu 180-190 tergantung oven masing masing
Dan pastikan oven selalu dipanaskan terlebih dulu

Resep Roti Sobek Susu Kental Manis

Bahan:
200 gramterigu protein tinggi(saya ganti tepung protein sedang 230 gram)
30 gram gula
3 gram ragi
25 gram skm (susu kental manis)
130 ml susu cair
20 gram margarin suhu ruang

bahan polesan (dicampur) :

20 gram skm
20 gram butter unsalted(saya pake blue band)

Cara membuat:

Campur semua bahan kering, uleni dg menambah cairan susu dan skm, lalu masukkan butter uleni sampai kalis elastis, diamkan sampai mengembang 2x lipat.

Kempiskan adonan, gilas tipis bentuk segi4 olesi permukaannya dg olesan, potong kotak kecil2.

Siapkan loyang tulban yg telah diolesi margarin, masukkan acak potongan2 kotak adonan adonan tadi, diamkan lagi hingga mengembang

Setelah mengembang beri topping sesuai selera,panggang dengan suhu 160°C selama 20-25 menit.

Jika takut gosong permukaannya bisa dikasih aluminium foil sebagai pelindung biar gak gosong.

Selamat mencoba..

Resep Banana Walnuts Bread

Bahan 
2 cup tepung protein sedang
2sdt baking soda ksaya pake 1 sdt )
1 sdt baking powder (asli gak pake )
2cip gula pasir (saya pake 1 cup gula palem /perang )
1 cup butter/ margarine
2 cup pisang ambon yg di haluskan
1/2 sdt pasta pisang (asli gak pake )
1/2 cup walnut cincang
4 butir telur (saya pake 2 butir telur utuh +1 kuning telur )
1/2 sdt garam

Cara
Ayak tepung ,BP,BS jadi satu sisihkan

Kocok gula telur butter/margarine sampai kental dan lembut
Masuk pisang ,garam ,pasta pisang aduk rata ,
Masukkan tepung aduk rata
Masukkan walnut aduk rata ...tuang dalam loyan loaf yg uda di alasi kertas baking
Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai matang dgn suhu 170-160
Tunggu bener bener dingin baru di potong

Resep Roti Gulung Ala Sushi

Bahan :
4 lembar roti tawar kupas, pipihkan
2 buah sosis sapi, goreng sebentar, belah dua memanjang
4 buah crab stick, goreng sebentar
1 buah wortel, belah 4 memanjang, kukus sampai matang
50 gr keju cheddar, potong memanjang
2 lembar nori, potong kotak selebar roti tawar

Bahan olesan :
2 sdm mayones (mayo magic)

Bahan pencelup :
2 butir telur kocok lepas
tepung panir kasar secukupnya

Saus :
2 sdm mayones (saya pakai blue cheese mayones)
1 sdm saos sambal

Cara Membuat :
1. Ambil selembar roti tawar, oles dengan bahan olesan, lapisi nori, susun sosis, crab stick, wortel dan keju, gulung dan rekatkan dengan telur diujungnya.
2. Celup kedalam telur, gulingkan diatas tepung panir, celup lagi kedalam telur dan gulingkan lagi diatas tepung panir.
3. Goreng, sajikan bersama saus.

Resep Roti Manis

Bahan:

350 gr tepung terigu protein tinggi
150 gr tepung terigu protein sedang
2 butir kuning telur
50 gr butter
2 sdm susu bubuk
4 sdm gula pasir
7 gr ragi instant
secukupnya/ 100 ml air es
150 ml air biasa
3 sdm susu cair
200 gr DCC potong2 atau meises

Cara Membuat:

Larutkan 2,5 sdm terigu protein tinggi dgn 150 ml air biasa . Masak dgn api kecil (65"c) sampai kental namun tdk boleh mendidih atau berwarna abu2
Campur terigu,kuning telur,susu bubuk,gula,ragi,butter dan adonan biang 1. Aduk rata .
Masukkan air es sedikit2 sampai adonan bisa diuleni . Uleni hingga kalis elastis 10-15 menit Taruh di wadah yg sudah dioles sedikit butter/minyak. Tutup plastik dan diamkan 1 jam
Setelah mengembang 2x lipat kempiskan adonan,bagi jadi 25 bagian sama besar . Isi dan bentuk sesuai selera. Taruh diloyang yg sudah disemir sedikit margarin . Diamkan 1 jam
Panaskan oven 180"-200"c 10 menit . Olesi bagian atas roti dgn susu cair,panggang 10 menit di rak tengah. Setelah 10 menit pindahkan ke rak atas dan turunkan suhu jd 160"c. Setelah matang keluarkan dari oven,panas2 poles roti dgn butter